いきなりステーキ社長「原価率70%ぐらいでやってる。こんな飲食店は他にない」

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1577136366/

1: 風吹けば名無し 2019/12/24(火) 06:26:06.80 ID:L48V8d3TrEVE

そんな良い肉使ってるんか？

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立ち喰いビジネスの限界

「いきなり！ステーキ」はなぜ成功したのか（ＤＯＬ）
原価率が高すぎる。ステーキ単品の原価率は、外食産業では異例の70～80％。少しでも客足が遠のけば、ビジネスモデルとして成立しなくなってしまう。https://t.co/DijQJNry36

— よーま / ケンちゃん (@yoma_kenichi) February 18, 2016