マカオカジノのシェフ【津村光治】美味しい日本料理-MGMの雅吉Ajiレストラン
2021年8月29日
マカオの大型IR：MGMコタイにはミツハル・ツムラ氏がシェフを務めるレストラン【雅吉Aji】があります。
ペルーの食材と日本料理の芸術性が融合するレストランとして世界中から高い評価を得ているので、マカオを訪れた際にはぜひ立ち寄ってみましょう！
マカオカジノの料理人-ミツハル・ツムラ-ってどんな人?
津村光治(ミツハル・ツムラ)はアメリカの大学で料理を学び、大阪の日本料理店で腕を磨いてきた日系ペルー人です。
ツムラ氏がシェフを務めるレストランの1号店は、ペルーの首都リマにある高級店【MAIDO（まいど）】であり、世界的に高い評価を受けています。
2018年には『世界のベストレストラン50』にて7位獲得、2017〜18年には『ラテンアメリカのベストレストラン50』にて2年連続1位獲得しています。
そしてなんと、2018年2月にはマカオのMGMコタイに2号店【雅吉Aji】がオープンしました。
【雅吉Aji】はアジア初進出のペルー日系レストランであり、世界中の食通やマカオカジノを訪れる観光客から注目を集めています。
MGMコタイにあるレストラン雅吉Ajiとは
【雅吉Aji】ではペルー×日本のフュージョン料理を提供しています。
ペルーの郷土料理と繊細な日本料理、それからマカオっぽさを融合させた調理法はどれも芸術作品のようです。
ツムラ氏は次のように述べています。
「唐辛子(チリペッパー)がアジアへ持ち込まれたのは、ポルトガル人によってマカオが最初だったという物語があります。
日本語の『味覚』を意味する『Aji』と、ペルー語の『チリペッパー』を意味する『Aji』が、我々のレストランの名前です。
我々の料理は、スパイスの香ばしさと地元の食材をブレンドしています。」
このユニークなコンセプトと、革新的な料理のデザイン、絶妙な味のパンチを詰め込んだ見事な現代的レストランです。
新たなる食都として近年、世界中から注目を集めるペルーの首都・リマ。そんな新ジャンル料理がマカオで味わえるのがMGMコタイの【雅吉Aji】レストランです。
それぞれの料理に合わせたオリジナルカクテルも用意されており、ペルー風の最高のカクテルと日本酒をミックスさせた素晴らしい調和も楽しめます。
MGMコタイの素晴らしい景色とともに、世界クラスの料理とお酒を堪能できるとあり、マカオの最終的なグルメの目的地とも言えるでしょう。
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Source: She’sOnlineGAMBLER
マカオカジノのシェフ【津村光治】美味しい日本料理-MGMの雅吉Ajiレストラン
